45 min   4 portions     difficultés

Asperges sauce moutarde et épices

Préparation

1

Lavez précautionneusement les asperges vertes et laissez-les reposer environ 15 minutes dans de l’eau froide. Pendant ce temps, épluchez les asperges blanches de juste sous la pointe jusqu’en bas.

2

Coupez les extrémités ligneuses des asperges vertes et blanches (2 cm environ). Réservez-les ensuite dans un linge humide.

3

Versez la crème surette et la moutarde dans un bol. Emincez finement la ciboulette et le persil, ajoutez le tout à la sauce. Assaisonnez selon votre goût.

4

Faites cuire les asperges blanches dans votre cuiseur d'asperges avec suffisamment d'eau et de sel, pendant environ 10 minutes. Ajoutez les asperges vertes et laissez le tout encore cuire environ 20 minutes. Sortez les asperges, disposez-les sur quatre assiettes et ajoutez la sauce.

Ingrédients

  • 500 grammes d’asperges vertes
  • 750 grammes d’asperges blanches
  • 250 ml de crème surette
  • cuiller à soupe de moutarde verte (Maille)
  • 20 brins de ciboulette
  • 6 bouquets de persil
  • sel et poivre

Ustensiles vous pouvez utiliser pour cette recette