20 min   4 portions     difficultés

Cocktail d’asperges

Préparation

1

Faites cuire les asperges. Découpez-les ensuite en petits morceaux. Faites une julienne du jambon. Épluchez l'échalote et hachez-la finement. Hachez le persil. Mélangez ¾ du jambon avec les asperges.

2

Mélangez la mayonnaise et la crème surette, et ajoutez l'échalote, le persil et le jus de citron. Assaisonnez avec sel et poivre, sauce Worcester et un soupçon de cognac. Disposez le mélange asperges-jambon dans un verre à cocktail, ajoutez un peu de sauce et décorez le tout avec le reste du jambon et quelques pointes d’asperges.

3

Découpez les oeufs cuits dur en 6. Disposez 3 morceaux sur vos asperges, et saupoudrez de persil. Servez avec un morceau de baguette.

Ingrédients

  • 400 grammes d’asperges
  • 1 échalote
  • 1.5 dl mayonnaise
  • 1.5 dl dl de crème surette
  • 2 œufs cuits dur
  • jus de citron
  • sel et poivre
  • cognac
  • persil
  • 100 grammes de jambon cuit
  • Sauce Worcester

Ustensiles vous pouvez utiliser pour cette recette