20 min   2 portions   difficultés

Cœurs de palmier cuits à l’huile d’olive

Préparation

1

Préparez les cœurs de palmier et les herbes.

2

Égouttez les cœurs de palmier et séchez-les avec du papier absorbant. Lavez et séchez la coriandre, le persil et le basilic, et hachez finement les feuilles. Versez-les dans un bol.

3

Faites cuire les cœurs de palmier.

4

Versez la farine dans une assiette et roulez-y chaque cœur de palmier. Secouez un peu les cœurs de palmier pour éliminer le surplus de farine.

5

Versez l'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez les cœurs de palmier. Faites-les revenir 3 à 4 minutes. Tournez-les de temps en temps pour éviter qu'ils brûlent. Salé.

6

Retirez les cœurs de palmier un à un de la poêle et égouttez-les avec du papier absorbant. Nettoyez la poêle. Remettez-y les cœurs de palmier et laissez-les sur feu très doux. Ajoutez les herbes et retournez-les pour qu'ils soient imprégnés de l'arôme des herbes des deux côtés.

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Disposez-les sur un plat à servir chaud et servez.

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Auteur: Alter Eco

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Photographe: Françoise Nicol

Ingrédients

  • 1 bocal de cœurs de palmier nous vous conseillons d'utiliser un produit Oxfam fairtrade
  • 2 branches de coriandre
  • 2 branches de persil plat
  • 2 branches de basilic
  • 30 g de farine
  • 10 cl d'huile d'olive extra vierge nous vous conseillons d'utiliser un produit Oxfam fairtrade
  • Sel
  • Poivre nous vous conseillons d'utiliser un produit Oxfam fairtrade
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