45 min   4 portions   difficultés

Daube de bœuf au panais et aux petits oignons

Préparation

1

Eplucher l’oignon, couper en deux et ensuite en rondelles. Eplucher l’ail et retirer le germe de l’ail.

2

Dorer la viande à feu vif dans votre Cook’on (éventuellement en plusieurs fois), saler et poivrer.

3

Utiliser le même Cook’on pour cuire les oignons.

4

Ajouter la viande. Arroser de bière et laisser cuire. Ajouter éventuellement un peu de sucre pour réduire l’amertume de la bière et obtenir une sauce bien brillante.

5

Ajouter le bouquet garni, le fonds et la moutarde et laisser mijoter tranquillement.

6

Après 20 minutes, ajouter les 4 pommes de terre coupées avec leur peau et le panais coupé en morceaux.

7

Plonger les petits oignons pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante. Refroidir immédiatement dans un récipient d’eau glacée. Ils seront ainsi plus faciles à peler. Cuire brièvement avant de les ajouter à la daube.  

 

Bon appétit !

Ingrédients

  • 1 kg de daube de boeuf
  • 300 gr de pommes de terre (vaiété: ratte) lavées
  • 1 bouteille de bière Carolus/Brugse Zot brune/Straffe Hendrik
  • 120 gr de petits oignons
  • 2 pièces de panais
  • 3 pièces d'oignons
  • 1 bouquet garni de thym, laurier et persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère de moutarde
  • 2 dl de fonds brun

Ustensiles vous pouvez utiliser pour cette recette