20 min   4 portions     difficultés

Duo d’asperges vertes et blanches, viande fumée et dressing aux noix

Préparation

1

Épluchez les asperges blanches et coupez-en l’extrémité inférieure (2-4 cm). Découpez les asperges en quarts dans la longueur. Faites chauffer une poêle à frire, ajoutez-y un peu d’huile d’olives et déposez-y les asperges blanches coupées. Faites cuire pendant 5 minutes, ne laissez pas brunir. Ajoutez le dressing et faites cuire.

2

Laissez le tout refroidir au réfrigérateur. Faites blanchir les asperges vertes, coupez-en l’extrémité inférieure (2 cm environ). Découpez les asperges vertes en quarts dans la longueur. Épluchez la tomate, épépinez-la, et coupez-la en bâtonnets.

3

Lavez et essorez la salade. Découpez les olives noires en morceaux. Une fois que le dressing est froid, ajoutez les asperges vertes, la tomate, les olives, le basilic émincé et les lanières de bœuf fumé. Servir le tout avec la salade. Conseil: Ne conservez pas ce plat au réfrigérateur, car le dressing rendrait brunes les asperges vertes.

Ingrédients

  • 200 grammes d’asperges blanches
  • 100 grammes d’asperges vertes
  • 2 tomates épluchées
  • 15 olives noires
  • 1 salade verte (Lollo verde)
  • 12 tranches de viande de boeuf fumée (pas trop fines, et une en lanières)
  • 40 grammes de noix concassées
  • Huile d’olives à cuire
  • Dressing:
  • 50 cc d’huile de noix
  • 50 cc d’huile de tournesol
  • 100 cc de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 bouquet de basilic
  • sel et poivre

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