60 min   3 portions     difficultés

Préparation

1

Coupez grossièrement l'oignon, la courgette en fins morceaux et les mange-tout en deux. Coupez le morceau dur des asperges vertes et mettez-les de côté (délicieux dans une soupe !). Coupez les dessus des asperges et réservez-les. Coupez le reste de la tige en morceaux de taille égale.

2

Prenez une grande et large marmite et faites chauffez à feu vif. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile et ajoutez-y l'ail pressé une fois que l'oignon est translucide. Ajoutez-y également le zeste d'un citron. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient ramollis et bien bruns, et versez un filet de vin blanc.

3

Ajoutez les pâtes avec un demi-litre d'eau de cuisson. Ajoutez le demi-cube de bouillon, les flocons de piment (selon vos goûts), le poivre et le sel marin.

4

Juste avant que les pâtes ne soient prêtes, ajoutez les premières tiges d'asperge et les mange-tout. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. Une fois que les mange-tout sont bien cuits, ajoutez les morceaux de courgette dans la marmite. Faites cuire la courgette pendant une minute. Enfin, terminez par ajouter les dessus des asperges. Faites-les cuire pendant une trentaine de secondes, pas besoin de plus !

5

Éteignez le feu. Terminez la préparation des pâtes avec du jus de citron et le zeste d'un citron, deux poignées de feuilles de basilic, du poivre et du sel marin.

6

Répartissez les pâtes en parts égales sur deux ou trois assiettes et parsemez-les de parmesan et de graines de tournesol.

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d'ail pressées
  • 2 Citrons
  • 250 gr Pasta
  • 500 gr Asperges vertes
  • 200 gr Mange-touts
  • 1 Courgette
  • 2 Basilic frais
  • 0,5 Bouillon de légumes
  • 1 Peu vin blanc
  • Flocons de piment
  • 50 gr Parmesan Rapé
  • 50 gr Graines de tournesol
  • Poivre et sel
  • oil d'olive

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