20 min   4 delen     moeilijkheid

Aspergecocktail

Voorbereiding

1

Kook de asperges en snijd ze in kleine stukjes. Spaar de aspergetoppen om er achteraf mee te decoreren. Snijd de ham in fijne reepjes. Pel het sjallotje hak het zeer fijn. Hak wat peterselie fijn. Meng 3/4 van de ham met de asperges.

2

Roer de mayonnaise en de zure room door elkaar en meng ze met het sjallotje, de gehakte peterselie en een beetje citroensap. Kruid met zout, peper, Worcester saus en een geutje cognac. Doe het ham- & aspergemengsel in cocktailglaasjes, giet er een beetje saus over en versier met de rest van de ham en enkele gespaarde aspergetoppen. 

3

Snijd de hard gekookte eieren in 6 partjes. Leg 3 partjes op elke cocktail en strooi er nog wat peterselie op. Serveer met vers stokbrood. 

Ingrediënten

  • 400 gr asperges
  • 150 ml mayonnaise
  • 150 ml zure room
  • 2 hard gekookte eieren 
  • citroensap
  • zout & peper
  • cognac
  • peterselie
  • 100 gr gekookte ham
  • Worcester saus

Aanbevolen kookmateriaal voor dit recept