60 min   3 delen     moeilijkheid

One pot pasta met asperge, courgette, sluimererwt, citroen en parmezaanse kaas

Voorbereiding

1

Snijd de ajuin grof, snijd de courgette in fijne stukjes en de sluimererwten in twee. Breek het hardste stuk van de groene asperges en leg dit weg (lekker in soep!). Snijd de topjes van de asperges en hou ze apart. Snijd de rest van de steel in gelijke stukken.

2

Neem een grote, brede kookpot en verhit op hoog vuur. Fruit de ui in wat olijfolie, en voeg de geperste look toe wanneer de ui glazig is. Voeg ook de citroenzeste van één citroen toe. Bak even aan tot wanneer de ui en look zacht en goudbruin gebakken zijn, en blus met een scheut witte wijn.

3

Voeg de pasta toe, samen met een halve liter koken water. Voeg het halve bouillonblokje toe, chilivlokken naar smaak, peper en zeezout.

4

Voeg wanneer de pasta bijna gaar is eerst de aspergesteeltjes en de sluimererwten toe. Voeg indien nodig wat extra water toe. Wanneer de sluimererwten beetgaar zijn, doe je ook de stukjes courgette in de kookpot. Kook de courgette een minuut mee. Als laatste mogen de topjes van de asperge erbij. Kook deze een 30-tal seconden, veel hebben ze niet nodig!

5

Draai het vuur uit. Werk de pasta af met citroensap en citroenzeste van 1 citroen, twee handenvol gehakte  basilicum en peper en zeezout.

6

Verdeel de pasta over twee of drie borden en strooi over elk bord geraspte Parmezaanse kaas en zonnebloempitten.

Ingrediƫnten

  • 2 handvol verse basilicum 0.5 blokje groentenbouillon 1 scheut witte wijn chilivlokken 50 gr parmezaanse kaas (geraspt) 50 gr zonnebloempitten peper & zout olijflolie
  • 1 Rode ui
  • 4 Teentjes Knoflook Geperst
  • 2 Citroenen
  • 250 gr Pasta
  • 500 gr Groene asperges
  • 200 gr Sluimererwten
  • 1 Courgette
  • 2 Handvol Verse Basilicum
  • 0,5 Blokje Groetenbouillon
  • 1 Scheut Witte wijn
  • Chilivlokken
  • 50 gr Parmezaanse kaas Geraspt
  • 50 gr Zonnebloempitten
  • Peper & Zeezout
  • Olijfolie

Aanbevolen kookmateriaal voor dit recept