10 min   4 delen   moeilijkheid

Pasta pesto

Voorbereiding

1

Maak de pesto: vermaal de ingrediënten in een blender of met een vijzel. Voeg er beetje bij beetje de olie aan toe en meng tot er een zacht vloeiende saus is gevormd. 

2

Kook de pasta: de ideale verhouding is 10 g zout per 100 g pasta en 1l water. Het is heel belangrijk het zout pas toe te voegen net voor het kookpunt is bereikt, en dan het vuur wat minder hoog te zetten.  Zodra het zout is opgelost, mag de pasta in het water en het vuur terug hoger, zodat het water kan koken. Dek de pan niet af en roer om de 3 minuten. 

3

Houd u aan de kooktijden vermeld op de verpakking voor perfect gekookte pasta. Het is echter het beste om de pasta te proeven op het einde van de kooktijd en ze af te gieten zodra u ze goed vindt. Het ideaal heet 'al dente': zacht aan de buitenkant en nog een beetje hard aan de binnenkant. 

4

Voeg de pasta toe aan de pesto, meng goed en dien op in diepe borden, gegarneerd met parmesan schilfers en gegrilde pijnboompitten.

Ingrediënten

  • Voor de pesto:
  • +/- 2 theelepels pijnboompitten
  • 1 bot basilicum 
  • 2 teentjes look 
  • 100 ml olijfolie 
  • zout en peper 
  • wat parmesan

Aanbevolen kookmateriaal voor dit recept