Aromatisch, gesund und fertig im Handumdrehen: Shakshuka!
Sieht das nicht köstlich aus? Diese Kombination aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensauce lässt sich unbegrenzt kombinieren. Verwenden Sie grünes Gemüse für ein grünes Shakshuka oder fügen Sie eine Merguez hinzu und Sie erhalten das köstliche tunesische Gericht Ojja. Dieses einfache Pfannengericht schmeckt als Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
Bestandteile
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 EL Tomatenpüree
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL gemahlener Kümmel
- 1 TL Cayennepfeffer
- 800 g Tomatenwürfel aus der Dose
- 4 Eier
- 200 g Cocktailtomaten
- 20 g Rucola
- 1 Zitrone
30 Minuten
4 Personen
Gesund
Zubereitung
- Die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Die rote Paprika in Streifen schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Die Paprika kurz anbraten und das Tomatenpüree hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Cayennepfeffer würzen. Kurz durchbraten.
- Die Tomatenwürfel hinzugeben und eine Viertelstunde bei sanfter Hitze köcheln lassen.
- Vier Vertiefungen in die Sauce machen, die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Vertiefungen geben.
- Die Cocktailtomaten über der Sauce verteilen.
- Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und 15 Minuten weiter garen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Mit dem Rucola und eventuell einer Zitronenscheibe servieren.
