Papillon, ihr geheimnis für selbstgebackenes brot.

Warum brot in einem schmortopf backen?

Der Schmortopf schafft eine Umgebung, die einem Bäckerofen ähnelt. Durch das Vorheizen des Schmortopfes wird sozusagen die direkte Hitze eines professionellen Steinofens simuliert.
Im geschlossenem Schmortopf kann das Brot z. B. Dampf erzeugen, was die Hefeaktivität beschleunigt.
Beim Backen in einem normalen Ofen wird die Kruste des Brotes sofort hart und knusprig, wodurch die Hefe nicht aufgehen kann. Außerdem sind die Temperaturen innerhalb des Schmortopfes konstanter als in einem normalen Ofen. Warum also nicht? 😉

Schritt-für-schritt-plan zum brotbacken im Beka Papillon

Das Backen von Brot gelingt in einem klassischen Schmortopf perfekt, aber unser Papillon hat einen zusätzlichen Vorteil: Da er aus Aluminiumguss besteht, hat er eine viel kürzere Aufheizzeit. So wird Ihr Sandwich noch schneller fertig.
Haben Sie Lust bekommen und möchten Sie Ihr eigenes Brot backen? Legen Sie sofort los mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan!

 

SCHRITT 1

Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn nach einem Rezept Ihrer Wahl gehen.

SCHRITT 2

Heizen Sie den (Heißluft-)Ofen auf 230° C vor.
Geben Sie etwas Mehl auf den Boden des Papillons. Stellen Sie den leeren Schmortopf mit dem Deckel für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. (Verwenden Sie ein Modell aus Gusseisen? Dann heizen Sie dieses am besten 45 bis 50 Minuten vor)

SCHRITT 3

Nach dem Vorheizen nehmen Sie den Papillon aus dem Ofen und legen den aufgegangenen Teig auf den Topfboden. Stellen Sie den Schmortopf mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten zurück in den Ofen.
Nehmen Sie danach den Deckel vom Schmortopf ab. Lassen Sie das Brot weitere 15 Minuten im Topf ohne Deckel backen.

SCHRITT 4

Holen Sie den Papillon aus dem Ofen. Nehmen Sie das Brot aus dem Schmortopf und lassen Sie es vor dem Anschneiden abkühlen.

SCHRITT 5

Genießen Sie Ihr knuspriges, selbstgebackenes Brot!