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Aubergines grillées avec sauce au yaourt frais et graines de grenade

Découvrez ce plat simple et sain d'inspiration moyen-orientale. Préparez-le en salade pour le déjeuner, en entrée, en accompagnement ou en plat à partager. BEKA vous propose la recette à faible teneur en glucides étape par étape pour tous les amateurs de grillades.

Aubergines grillées avec sauce au yaourt frais et graines de grenade

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 tasse de y du grec
  • 1 grenade
  • une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • une pincée de sel
25 minutes 4 personen Sain

Preparation

  1. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. Entaillez la chair en croix à l’aide d’un couteau tranchant, en veillant à ce que la peau reste intacte.

  2. Imprégnez la chair d’aubergine avec de l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer pendant que vous préparez la vinaigrette au yaourt.

  3. Mettez le yaourt dans un bol et ajoutez un petit peu d'eau froide pour en faire une sauce, environ 2 cuillères à soupe.
    Assaisonnez avec des feuilles de menthe écrasées, de l'ail, un peu de sel et du jus de citron. Ou mélangez tous ces ingrédients dans un blender jusqu'à consistance lisse.
    Mettez au réfrigérateur et laissez reposer.

  4. Placez les aubergines côté chair vers le bas dans une grillette préchauffée. Faites griller pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'aubergine soit grillée et commence à devenir tendre.

  5. Coupez la grenade en deux et retirez les graines.

  6. Servez les aubergines avec la vinaigrette au yaourt et les graines de grenade. Garnissez avec les feuilles de menthe restantes.

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