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L’asperge, lauréate de la gastronomie locale et saisonnière

Le secret des chefs les plus réputés du monde est simple : utiliser des produits locaux et de saison.

L’asperge, lauréate de la gastronomie locale et saisonnière

Faites preuve d'intelligence - et de gourmandise - en suivant cette règle très tendance. Pas de tomates larmoyantes en hiver, pas de légumes-racines traînants en été. Un bon exemple est la championne du printemps : l'asperge. Qu'elles soient blanches, vertes ou violettes, ces savoureuses jeunes pousses printanières seront à la hauteur de leur réputation dans votre assiette !

asperges 3 couleurs

 

 

La maison est là où se trouve le cœur

Les asperges existent à peu près partout dans le monde depuis longtemps. Elles ont été cultivées par les Égyptiens et les Romains de l'Antiquité. De nos jours, elles sont encore produites dans le monde entier, de la Chine au Pérou et partout ailleurs. Il existe toujours une variante locale près de chez vous. Elles peuvent différer par leur couleur : blanche, verte ou violette. Et bien qu’elles soient très polyvalentes, servez-les selon leurs points forts, que ce soit en les grillant, en les cuisant à la vapeur ou en les faisant revenir à la poêle.

En achetant vos aliments localement, vous rendez un grand service à Dame Nature. Le fait d’encourager les circuits courts permet de limiter l’utilisation de cargos ou d’avions afin d’avoir moins d’impact polluant sur notre planète. Vous stimulez également l'économie en soutenant les producteurs locaux. Doublement gagnant !

Consommez de saison pour rendre vos plats plus savoureux

En choisissant des légumes de saison, vous les achetez à maturité et au meilleur prix. Alors rendez-vous chez votre épicier ou votre maraicher et éblouissez votre famille ou vos invités avec la saveur délicate des asperges fraîches. N'attendez pas qu'il soit trop tard, car la saison des asperges est courte : elle commence au début du printemps, vers mars/avril, et se termine en juin. L’avenir appartient à ceux que se lèvent tôt. Dans ce cas, dépêchez-vous pour encore profiter des asperges !

Asperges avec ustensiles de BEKA



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