Savoureuse, saine et prête en un tournemain : la shakshuka !
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 c. à soupe de purée de tomates
- sel
- poivre
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 800 g de cubes de tomates en conserve
- 4 œufs
- 200 g de tomates cerises
- 20 g de roquette
- 1 citron
30 minutes
4 personnes
Sain
Preparation
- Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
- Coupez le poivron rouge en lanières.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y suer l’oignon et l’ail.
- Faites revenir le poivron et ajoutez la purée de tomates.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, du cumin et du piment de Cayenne. Poursuivez la cuisson.
- Ajoutez les cubes de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant un quart d’heure.
- Creusez quatre petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun d’eux.
- Répartissez les tomates cerises sur la sauce.
- Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le blanc d’œuf ait pris.
- Garnissez de roquette et éventuellement d’un quartier de citron.
N’a-t-elle pas l’air délicieuse ? Cette association d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée se décline en une infinité de variations. Utilisez des légumes verts pour une shakshuka verte ou ajoutez des merguez pour en faire la délicieuse spécialité tunisienne : l’ojja. Ce plat unique simple est un délice le matin, le midi et même le soir.
