Een reisgids voor de wereldkeuken

Om je culinaire horizon te verbreden en alles uit die exotische gerechten te halen, heb je het gepaste keukengerei nodig. Dat staat als trouwe reisgenoot naast je zijde tijdens je ontdekkingstocht door de wereldkeuken naar niet te missen hotspots.

 

Meer dan een miljard mensen, die kunnen geen ongelijk hebben: De Chinese keuken

Laten we zoals bij elk goed menu starten met een heerlijk hapje: de knoedel. Knoedels of dumplings heb je in verschillende maten en smaken, met uiteenlopende texturen en zelfs herkomsten, maar de echte zijn Chinees. Traditioneel worden ze gevuld met een mengsel van varkensgehakt, kool en sjalot, maar eigenlijk is zowat elke vulling, vorm of maat mogelijk.

Maak ze volledig zelf of koop ze bij de (Aziatische) supermarkt in jouw buurt, en stomen maar! Leg de knoedels op een stoomrooster in een kookpot. Of stapel de verschillende lagen van je stoompot op elkaar voor een volle lading lekkers.

 

Hartverwarmende sfeer en gerechten: Jamaica

Jamaica houdt van hitte. De hitte van de brandende zon en het hete zand, de warmte van familiebijeenkomsten en het eten dat er geserveerd wordt. Hier vind je een fusionkeuken avant la lettre met lokaal tropisch fruit, Afrikaanse invloeden, gewassen uit verre oorden zoals Zuidoost-Azie die nu gewoon op het eiland groeien, en een heleboel specerijen.

Dat lekkers komt allemaal samen in een Jamaicaanse stoofpot. Kruid het rundvlees goed op voorhand (een nacht is voldoende). Zodra het stooft, laat je het vlees twee uur lang sudderen in een gietijzeren pot met dikke bodem.

 

Een leven boordevol smaak: Thailand

Hoewel de wok oorspronkelijk uit China komt, wordt hij tegenwoordig wijdverspreid gebruikt in heel Azië en de rest van de wereld. Van Ierland tot India, de wok is alomtegenwoordig. In westerse huishoudens wordt hij vaak gebruikt om vlug wat groenten en kip te roerbakken voor een snelle doordeweekse maaltijd.

Tover je nederige wokgerecht om in een Thaise delicatesse door authentieke Thaise smaken en ingrediënten toe te voegen, zoals kokossuiker, tamarinde, limoensap, citroengras, chili en vissaus.

 

Eenvoud en kwaliteit uit de pampa's: Argentinië

Een sappige Argentijnse steak is het summum voor vleesliefhebbers, en zal je spontaan de tango doen dansen van genot. Dit eersteklas rundvlees is afkomstig van koeien die grazen op de pampa's, een gebied van 750.000 km² in het Argentijnse binnenland. Het wordt doorgaans 'asado' klaargemaakt: een kooktechniek die tegen het barbecueën aanleunt en het vlees lekker sappig en mals houdt.

Thuis kun je geen volledig karkas roken zoals de Argentijnse cowboys of gaucho's dat doen. Toch ligt die heerlijk rokerige smaak makkelijk binnen handbereik. Bak je steak gewoon in een goede grillpan in plaats van in een gewone braadpan. Kruid af met zout, want meer heeft vlees van topkwaliteit niet nodig.