Thaise glimlach op je bord met deze groene curry
In no-time naar Thailand? Geniet van een van de meest populaire, authentieke Thaise gerechten en kies voor deze snelle, groene curry. Maak het helemaal af met the secret ingredient, kokosmelk, voor heerlijke, romige smaak. Ready for take off?
Ingredienten
- 300 g jasmijnrijst
- 1 groene paprika
- 1 courgette
- 2 sjalotten
- 200 g sojascheuten
- 1 limoen
- 250g peulen
- 4 kipfilet
- 2 el groene currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 2 el arachideolie
- 20 g koriander
- 1 tl gemalen komijnzaad
- Zout
4 personen
Gezond
Bereiding
- Snij de groentjes en kip in fijne reepjes
- Verwarm je wokpan met olie en laat hierin de currypasta aanbakken.
- Voeg daarna de ajuin en als laatste de kip toe en bak deze omroerend halfgaar.
- Voeg alle groenten toe en stoof deze een 5 minuten mee.
- Nu kan je de romige kokosmelk erbij gieten en deze 2-3 minuten laten koken. Daarna verlaag je het vuur zodat alles nog even kan sudderen.
- Eventueel kan je het gerecht een frisse toets geven door het sap toe te voegen van een halve limoen.
- Laat de jasmijnrijst 15-20min koken op de laagste stand waarbij het water net kookt in een kookpot
- Je Thaise curry is klaar om te serveren, enjoy!
Combineren doen wij met kip, maar laat je fantasie de vrije loop en kies bv. voor runds-of varkensvlees. Ook heerlijk in combinatie met vis of scampi’s, maar ook voor de vegetariër is de perfecte aanvulling van tofu zeker mogelijk.
