Beleef de lente met heerlijk spinazie salade
Nu het zonnetje door de gordijnen komt piepen, kunnen we genieten van de eerste lunch op terras. Laat ons de schoonheid van het seizoen omarmen en de lente in ons huis halen, alsook op ons bord. Ben je klaar voor een heerlijk lentefrisse spinaziesalade?
Ingredienten
- 1 rode ui
- 300g verse baby-spinazie
- 120g half-zongedroogde tomaten
- 1 avocado
- 1 citroen
- 800g Rundsvlees: biefstuk of entrecote (dik stuk)
- 3 tenen knoflook
- 2 eetlepel pijnboompitten
- Takje rozemarijn
- Balsamico crème
- Peper en zout
4 personen
Bereiding
- Begin met het wassen van de Snij fijne schijfjes van je rode ui en verdeel de avocado in kleine plakjes.
- Besprenkel de avocado met druppeltjes citroensap, zodat deze mooi groen blijft van kleur
- Gebruik de olie van de half-zongedroogde tomaatjes voor de marinade van het vlees. Voeg daarin de geperste teentjes look, peper en zout en borstel hiermee je vlees in.
- Schroei het vlees dicht op een hoog vuur, 2-3min aan elke zijde met de takjes rozemarijn, die je na het bakken verwijdert
- Plaats een antikleefpan op een middel-laag vuur en verdeel hierin de pijnboompitjes. Schud regelmatig met de pan, zodat de pitjes aan alle zijdes mooi geroosterd zijn
- Neem een scherp vleesmes en snijd je vlees in fijne reepjes
- Verdeel de spinazie, ajuin, zongedroogde tomaatjes, avocado over 4 borden en leg daarop je reepjes steak.
- Voeg de pijnboompitjes en nog wat balsamico toe als 'finishing touch'
- Smakelijk!
In dit recept kunnen de perfect gebakken reepjes biefstuk ook vervangen worden door heerlijke stukjes gegrilde kip..
