Achtung, Steakliebhaber!
Was gibt es Besseres als ein saftiges, perfekt gebratenes Steak auf dem Teller? Um ein solch perfektes Stück Fleisch zuzubereiten, musst du nicht nur wissen, welche Fleischqualität du kaufen sollst, wie du es brätst und vor allem in welcher Pfanne. Für welche Bratmethode entscheidest du dich?
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Lass deine Pfanne zischen!
Gib dem Fleisch etwas Zeit, um Raumtemperatur anzunehmen, damit du das perfekte Steak servieren kannst. Wähle eine nicht zu große Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung, vorzugsweise mit dickem Boden, damit sich die Hitze gut verteilen kann. Verwende echte, ungesalzene Butter, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, und lasse sie in Kombination mit einem Schuss Olivenöl in deiner Bratpfanne schmelzen.
Wie brät man ein Steak: Schritt für Schritt
- Stellen Sie die Kasserolle auf mittlere bis hohe Hitze.
- Wählen Sie echte, vollfette Butter, um den Geschmack zu verstärken.
- Lassen Sie sie in Kombination mit einem Spritzer Olivenöl in der Kasserolle schmelzen.
- Schäumende Butter? Erhöhen Sie die Hitze auf hoch
- Würzen Sie Ihr Fleisch mit Salz und Pfeffer
- Legen Sie Ihr Steak mit der gewürzten Seite in die heiße Pfanne
- Würzen Sie nun die andere Seite mit Salz und Pfeffer.
- Braten Sie Ihr Steak 1,5 Minuten auf jeder Seite an.
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Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie Ihr Fleisch auf beiden Seiten nach der gewünschten Garmethode braten:
- Blau: Fertig zum Servieren.
- Medium-rare: 1 Minute.
- Medium: 1,5 Minuten.
- Durchgebraten: 3 Minuten.
TIPP! Steche niemals in das Fleisch und lasse es während des Bratens in Ruhe.
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Reines Grillen
Wenn du etwas weniger Butter und eine gesündere Alternative möchtest, kannst du dich für eine Grillpfanne entscheiden, die dem Fleisch auch ein schönes Muster verleiht. Du musst keine Butter schmelzen, sondern das Fleisch besser marinieren. Verwende weniger Fett und du kannst dein Fleisch perfekt mit Öl bestreichen.
Mach den Test
Wie kann ich sicher sein, dass ich die richtige Garstufe gewählt habe? Du kannst immer ein Thermometer verwenden, aber es gibt auch einen sehr einfachen Trick, bei dem du nur deine Hand brauchst. Natürlich ist es keine exakte Wissenschaft, da alles von der Dicke deines Fleischstücks abhängt.
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Drücke mit der Spitze deines rechten Zeigefingers auf den Bereich zwischen Daumen und Zeigefinger deiner linken Hand. So fühlt sich ein noch "blau" oder "medium-rare" gegartes Stück Fleisch an. Ballen jetzt deine linke Hand locker zur Faust und drücke erneut mit dem Zeigefinger auf denselben Bereich. So fühlt sich ein medium (medium) gegartes Stück Fleisch an. Ballen jetzt deine Faust fest, drücke erneut: So fühlt sich Fleisch an, das komplett durchgebraten ist, "durchgebraten" auf Französisch.
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Oh ja, zusätzliche Tipps!
Ein paar weitere Fakten.
- Gib deinem Fleisch eine Pause: Serviere es nicht sofort and lege das frisch gekochte Fleisch auf einen Teller. Bedecke das Fleisch mit Aluminiumfolie. Lasse es für die gleiche Zeit ruhen wie die Garzeit.
- Schneidetechniken: Gegen die Faserrichtung, das sind die feinen Linien, die durch das Fleisch verlaufen. Senkrecht zu den Linien, so servierst du es zarter.
Lass dein perfektes Steak in deinem Mund zergehen. Guten Appetit!
