Spargel à la BEKA
Der Frühling bringt uns wieder die Königin des Gemüses: den Spargel. Dieses köstliche Rezept kombiniert die klassische Finesse von Spargel à la Flamande mit dem reichen Geschmack von geräuchertem Lachs und der Knusprigkeit von gegrillten Babykartoffeln.
Bestandteile
- 1,5 kg weißer Spargel
- 4 Eier
- 150 g Butter
- Frische Petersilie, fein gehackt
- 200 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben
- 800 g Drillinge, halbiert
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Zitronenspalten zum Servieren
30 Minuten
für 4 Personen
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schälen Sie den Spargel sorgfältig von knapp unter dem Kopf nach unten und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
- Legen Sie die halbierten Babykartoffeln auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und werfen Sie sie um. Braten Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun und gar sind, etwa 20-25 Minuten. Für einen zusätzlichen Grill-Effekt können Sie sie nach dem Rösten noch einige Minuten unter den Grill stellen, um knusprige Ränder zu bekommen.
- Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze. Bestreichen Sie den Spargel leicht mit Olivenöl und grillen Sie ihn etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis er gar, aber noch knackig ist. Wenden Sie ihn regelmäßig für gleichmäßige Grillmarken. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Kochen Sie die Eier etwa 9 Minuten lang hart. Kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab, pellen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Mischen Sie die fein gehackte Petersilie unter, behalten Sie ein wenig für das Garnieren.
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Halten Sie sie warm.
- Präsentieren Sie schön auf Ihrem Teller gießen Sie etwas Buttersoße über den Spargel und die zerdrückten Eier und kombinieren Sie mit einer Scheibe geräuchertem Lachs. Als abschließende Note geben Sie etwas grobes Meersalz über den Spargel und die Kartoffeln und streuen Sie die gehackte Petersilie für etwas zusätzliche Farbe über Ihr Gericht.
Bei BEKA schlägt unser kulinarisches Herz schneller bei dem Gedanken, was dieses Gemüse uns zu bieten hat. In diesem Jahr heben wir das Traditionelle auf eine neue Ebene mit unserem Spargel à la Beka, wo jeder Bissen eine Geschmacksexplosion offenbart. Genießen Sie es!
