Comment utiliser et entretenir une poêle en acier carbone ?

Dans ce guide, découvrez comment utiliser et entretenir correctement votre poêle en acier carbone – de la cuisson au nettoyage.

Hoe gebruik en onderhoud je een pan van carbon staal?

Conseils d’utilisation et d’entretien pour une patine durable

Une poêle en acier carbone, comme celle de la collection Beka Nomad, demande un peu plus d’attention qu’une poêle avec revêtement antiadhésif classique – mais cela en vaut la peine. En l’utilisant et en l’entretenant correctement, vous développez vous-même une patine naturelle antiadhésive. Vous profitez ainsi d’une poêle Nomad pleine de caractère pendant des années.

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Pendant la cuisson : comment renforcer la patine

La patine est le revêtement antiadhésif naturel qui se forme sur l’acier carbone, grâce à l’huile et à la chaleur. Elle devient plus sombre et plus efficace à chaque utilisation.

Conseils d’utilisation :

Interdit d’utiliser avec des aliments acides : Convient uniquement pour la cuisson d’aliments non acides (par exemple, ne cuisine pas avec le citron, la tomate, la sauce tomate et le vinaigre).
Cuisinez avec suffisamment de matière grasse, surtout les premières fois. Cela accélère la formation de la patine.
Utilisez uniquement des huiles neutres comme l’huile d’arachide, de colza, de lin ou de tournesol. Évitez l’huile d’olive, qui brûle trop rapidement.
Préférez les ustensiles en bois ou en silicone au lieu du métal, pour ne pas rayer le revêtement naturel.
Sur induction : utilisez une température moyenne et évitez la fonction Boost. Ne surchauffez jamais une poêle vide.

Four ou barbecue ? Attention à la poignée en bois

Les poêles en acier carbone de la collection Nomad sont équipées d’une poignée en bois d’acacia naturel, un matériau durable et antibactérien. Mais il n’est pas adapté à une utilisation au four ou au contact direct avec une flamme nue.

Envie de griller ? Ne placez que le corps métallique de la poêle sur le gril ou les braises, et laissez la poignée hors de la zone de chaleur.

Après la cuisson : nettoyage et entretien

Une poêle en acier carbone est facile à entretenir – à condition de respecter quelques règles. Vous évitez ainsi la rouille et préservez la patine.

🎥 Découvrez nos conseils d’entretien vidéo pour votre poêle Nomad 👉

Conseils d’entretien :

Laissez toujours refroidir la poêle avant de la nettoyer. Un choc thermique avec de l’eau froide pourrait la déformer.
Vous pouvez laver la poêle à l’eau chaude avec un peu de savon doux. Évitez simplement les produits agressifs.
Utilisez une éponge douce ou un chiffon – pas de paille de fer ni d’abrasifs, qui pourraient abîmer la patine.
Pour les résidus incrustés, réchauffez légèrement la poêle, ajoutez un peu de gros sel et frottez avec un chiffon.
Séchez directement après le lavage, idéalement sur feu doux.
Appliquez éventuellement une fine couche d’huile après séchage pour nourrir la patine et éviter l’humidité.
Évitez absolument le lave-vaisselle. Les détergents agressifs et l’exposition prolongée à l’eau abîment la patine et favorisent la rouille. Lavez toujours à la main.

Foire aux questions sur les poêles en acier carbone

Pourquoi ma poêle colle-t-elle encore un peu ?

C’est normal au début. Plus vous l’utilisez et la culottez, plus la patine se renforce.

Puis-je laver ma poêle avec du savon ?

Oui, tant que vous utilisez un savon doux et une éponge non abrasive.

Et si ma poêle rouille ?

Pas de panique. Frottez doucement avec de la laine d’acier, puis procédez à un nouveau culottage (seasoning) pour restaurer la patine.

👉 Découvrez comment culotter votre poêle étape par étape grâce à nos vidéos et guides pratiques.

Suivez notre guide de culottage étape par étape

La poêle parfaite pour une cuisson de steak

Saviez-vous que l’acier carbone est idéal pour cuire la viande ?

Il chauffe rapidement, conserve bien la chaleur et réagit vite aux changements de température. Cela permet de saisir la viande à feu vif, puis de poursuivre la cuisson de manière contrôlée.

Et plus vous l’utilisez, plus la poêle développe une patine efficace – pour des steaks juteux à la croûte croustillante.