Carbonade flamande, tradition belge
Après une agréable promenade d'hiver en forêt, où chaque pas imprègne son histoire dans la blancheur de la neige, l'attrait d'un plat classique belge se fait sentir : la carbonade flamande accompagnée de frites et de mayonnaise maison. Sortez votre superbe cocotte NORI pour préparer ce délicieux plat traditionnel Belge !
Ingrédients
- 1 gros oignon
- Beurre
- 800 g de viande de bœuf à ragoût (coupée en morceaux)
- 1 bouteille de bière brune d'abbaye (St. Bernardus abt 12)
- Bouquet garni avec du laurier et du thym (2 feuilles et une branche)
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 tranche de pain d’épices
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Vinaigre de vin
- Poivre
- Sel
4 personnes
Preparation
- Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
- Faites fondre une noix de beurre dans la cocotte NORI et faites revenir l’oignon à feu moyen.
- Faites chauffer à nouveau une noix de beurre dans une poêle. Assaisonnez la viande de bœuf avec le poivre et le sel, puis saisissez-la brièvement par petites quantités pour qu'elle prenne une belle coloration.
- Ajoutez la viande dans la cocotte avec les oignons.
- Versez la bière dans la poêle et remuez bien pour décoller tous les sucs de viande tout en montant en température.
- Une fois que la bière bout, versez le mélange sur la viande et les oignons.
- Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle et le sirop d’érable dans la cocotte.
- Tartinez la tranche de pain d’épices de moutarde et placez-la dans la cocotte avec le côté tartiné vers le bas.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Retirez le couvercle de temps en temps pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide. Une fois que la sauce de la carbonade flamande a la consistance désirée, remettez le couvercle en place. Remuez de temps en temps.
Servez la carbonade flamande avec des frites fraîches et de la mayonnaise maison. Profitez de ce délicieux classique belge, préparé dans la cocotte NORI, qui permet une fusion parfaite des saveurs. Bon appétit !
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