Steakliefhebbers, opgelet!
Wat is er beter dan een sappige, perfect gebakken steak op je bord? Om zo'n perfect stukje vlees te bereiden, moet je niet alleen weten welke kwaliteit vlees je moet kopen, hoe je het moet bakken en vooral in welke pan. Welke bakwijze kies jij?
.jpg "blog braadpanmaestro 570x400")
Laat je pan maar sissen!
Gun je vlees de tijd om even op kamertemperatuur te komen zodat je de perfecte steak kan serveren.
Kies een niet al te grote braadpan zonder anti-kleeflaag en vooral een met de dikke bodem, zodat de warmte goed kan verspreiden.
Hoe bak je een steak: step-by-step
- Plaats de braadpan op je middelhoog vuur
- Kies voor echte, volle roomboter om extra smaak toe te voegen
- Laat deze smelten in combinatie met een scheut olijfolie in jouw braadpan.
- Schuimende boter? Verhoog je vuur naar een hoog vuur
- Kruid je vlees met peper en zout
- Leg je steak met de gekruide kant in de hete pan
- Kruid nu de andere zijde met peper en zout
- Schroei je steak dicht aan elke zijde gedurende 1.5 min
.jpg "meatblog braadpan 570x400 1")
Verlaag je vuur en laat je vlees nog aan beide kanten bakken naar gelang de gewenste bakwijze:
- Bleu: Klaar om te serveren
- Saignant: 1 min
- À Point: 1.5 min
- Bien cuit: 3 min. Schroei je steak aan gedurende 1.5 min aan elke zijde en verlaag je vuur hierna naar een middelmatig vuur. Laat je vlees nog aan beide kanten bakken naar gelang gewenste bakwijze.
TIP! Prik nooit in je vlees en laat je vlees gerust tijdens het bakken.
.jpg "meatblog grill 380x267")
Puur grillen
Wil je toch liever iets minder boter en een gezonder alternatief, dan kan je kiezen voor de grillpan, die je vlees ook een extra leuk motief bezorgd. Je hoeft geen boter te smelten, maar marineert beter je vlees. We kiezen voor minder vetstof en daarvoor kan je perfect je vlees in oliën.
Doe de test
Hoe ben ik zeker dat ik de juiste bakwijze heb? Je kan altijd kiezen voor de thermomeater, maar er bestaat ook heel eenvoudig trucje en je hebt enkel je hand nodig. Het is natuurlijk geen exacte wetenschap, want alles hangt af van de dikte van je vlees.
.png "meatblog thermomeater 380x267")
Druk met de top van de wijsvinger van je rechterhand op het gebied tussen de duim en de wijsvinger van de linkerhand. Zo voelt een stuk vlees dat nog ‘bleu’ of ‘saignant’ is. Maak nu een losse vuist met de linkerhand en druk opnieuw met de wijsvinger op hetzelfde gebied. Zo voelt een stuk vlees aan dat medium (à point) is gegaard. Maak nu een stevige vuist, druk opnieuw: zo voelt vlees aan dat helemaal gegaard is, ‘bien cuit’ in het Frans.
.jpg "meatblog afgewerkt 380x267")
Oh ja, extra tips!
Nog enkele extra weetjes.
- Geef je stukje vlees wat rust. Serveer het niet meteen en leg het vers gebakken vlees op een bord. Bedek het vlees met aluminiumfolie en laat het even lang rusten zoals het in je pan lag
- Snijtechnieken: Tegen de vezelrichting in, dit zijn de fijne lijnen die door het vlees lopen. Loodrecht op de lijnen, zo serveer je het malser.
Laat je perfecte steak smelten in je mond. Smakelijk eten!
