Amateurs de steak, attention !
Quoi de mieux dans votre assiette qu'un bon steak bien juteux et divinement cuit? Pour préparer parfaitement une telle pièce de viande, il ne suffit pas de savoir quelle qualité de viande acheter ou comment la cuire, mais aussi quelle poêle utiliser. Quel type de cuisson choisissez-vous ?
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Laissez crépiter votre poêle!
Sortez votre viande du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson, pour qu’elle ait le temps de revenir à température ambiante. Choisissez une poêle à frire de taille moyenne sans revêtement antiadhésif, en acier inoxydable avec un fond épais ou en acier carbone pour une répartition uniforme de la chaleur. Optez pour du beurre véritable et plein de saveur pour ajouter une touche supplémentaire, et laissez-le fondre avec un filet d'huile d'olive dans votre poêle à frire. .
Comment faire cuire un steak : étape par étape
- Placez la poêle à frire sur feu moyen-élevé.
- Optez pour du beurre véritable et plein de saveur pour ajouter une touche supplémentaire
- Laissez-le fondre avec un filet d'huile d'olive dans votre poêle à frire.
- Le beurre mousse ? Augmentez votre feu
- Assaisonnez un côté de votre viande avec du sel et poivre.
- Placez votre steak dans la poêle chaude avec le côté assaisonné vers le bas.
- Assaisonnez l'autre côté avec du sel et poivre.
- Saisissez votre steak de chaque côté pendant 1,5 minute.
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Réduisez le feu et laissez votre viande cuire des deux côtés selon la cuisson souhaitée :
- Bleu : Servez sans attendre.
- Saignant : 1 minute.
- À point : 1,5 minute.
- Bien cuit : 3 minutes.
ASTUCES! Ne piquez jamais votre viande, poivrez la à la fin de la cuisson et laissez-la reposer après la cuisson.
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Cuisson à la grillette en toute simplicité
Si vous préférez utiliser moins de beurre et profiter d’une alternative plus saine, vous pouvez opter pour une grillette, qui donnera également à votre viande un motif supplémentaire agréable. Afin de ne pas avoir besoin matière grasse, marinez plutôt votre viande à l’avance.
Faites le test
Pour s’assurer de la bonne cuisson, vous pouvez toujours utiliser un thermomètre, mais il existe aussi une astuce très simple qui ne nécessite que votre main. Bien sûr, ce n'est pas une science exacte, car tout dépend de l'épaisseur de votre viande.
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Joignez votre pouce et votre index. Touchez la partie charnue sous le pouce de cette main avec l’index de l’autre main. Votre viande bleue aura la même texture. Faites la même opération avec votre pouce et votre majeur pour une viande saignante, entre votre pouce et l’annulaire pour une cuisson à point et votre pouce et l’auriculaire pour que votre steak soit bien cuit.
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Oh oui, quelques astuces supplémentaires !
- Laissez reposer votre morceau de viande : Ne le servez pas immédiatement et placez la viande fraîchement cuite sur une assiette. Couvrez la viande avec du papier aluminium et Laissez reposer pendant le même laps de temps que vous l’aviez dans la poêle.
- Techniques de découpe: Contre le sens des fibres, ce sont les fines lignes qui traversent la viande. Perpendiculairement aux lignes, c'est ainsi que vous obtenez un résultat plus tendre.
Laissez votre steak parfait fondre dans votre bouche. Bon appétit !
