RVS kookgerei: sterk, PFAS-vrij en gemaakt om generaties mee te gaan

Roestvrijstalen pannen – RVS oftewel inox – zijn al decennia een vaste waarde in professionele én huiskeukens. Steeds meer mensen kiezen opnieuw voor deze klassieker. Niet omdat ze nostalgisch zijn, maar omdat inox kookgerei robuust is, veelzijdig in gebruik en volledig vrij van PFAS.

In deze blog ontdek je wat inox kookgerei precies is, waarom het zo lang meegaat, hoe je er het beste mee kookt en hoe het verschilt van andere materialen.

RVS kookgerei: sterk, PFAS-vrij en gemaakt om generaties mee te gaan

Wat is inox kookgerei?

Inox – ook bekend als roestvrij staal of RVS – is een legering van ijzer, chroom en nikkel. Het roest niet, kan hoge temperaturen aan en is ongevoelig voor zuren. Anders dan bij pannen met een antikleeflaag, is er bij RVS kookgerei geen coating die kan slijten of loskomen.

Bij Beka gebruiken we voor veel collecties 18/10 inox: dat betekent 18% chroom en 10% nikkel. Die samenstelling biedt meerdere voordelen:

Uitstekende corrosiebestendigheid – chroom beschermt tegen roest en vlekken, nikkel geeft extra weerstand tegen oxidatie en zuren uit voedingsmiddelen.
Glans die blijft – de nikkelcomponent zorgt voor een blijvende, stijlvolle glans en voorkomt doffe plekken.
Duurzaamheid – extra stevig, minder gevoelig voor vervorming bij hoge temperaturen.
Neutrale smaak – geen metaalachtige bijsmaken, puur behoud van ingrediënten.

Duurzaam, tot in de kern

Een goede inox pan koop je één keer – en je kookt er decennia mee. Zelfs bij dagelijks gebruik slijt het materiaal nauwelijks. Krassen? Die beïnvloeden de prestaties niet. Dat maakt inox tot een van de meest duurzame keuzes in de keuken.

Daarbovenop is inox 100% recycleerbaar. Het behoudt zijn eigenschappen tijdens het recyclageproces, waardoor het herhaaldelijk kan worden hergebruikt zonder kwaliteitsverlies. Zo verlaag je de vraag naar nieuwe grondstoffen en beperk je de milieu-impact van mijnbouw en productie.

Bij Beka gaan we nog een stap verder: in collecties zoals Cicla gebruiken we RCS-gecertificeerd gerecycleerd inox. Zo combineren we topkwaliteit met respect voor het milieu.

Hoe verschilt inox van antikleef en andere materialen?

Als je gewend bent aan een antikleefpan, voelt inox in het begin anders aan. Een antikleefpan is vergevingsgezind en ideaal voor delicate gerechten zoals eieren of pannenkoeken. Maar de coating slijt, waardoor de pan na een paar jaar vervangen moet worden.

Inox tegenover een aluminium antikleefpan:

Kan tegen veel hogere temperaturen, waardoor je vlees perfect kunt aanbraden.
Reageert niet op zuren, ideaal voor sauzen voorbeeld met tomaten of citroen.
Heeft geen antiaanbak laag die kan beschadigen of slijten. RVS pannen blijven bruikbaar, jaar na jaar.

Andere materialen, zoals gietijzer of carbonstaal, hebben weer hun eigen voordelen. Benieuwd naar het hele plaatje? Lees onze materiaalgids voor een volledig overzicht.

vergelijk alle pan materialen

Hoe bakken in RVS pan? zonder aanbakken

Zonder aangekoekte ingredrediënten bakken, draait met RVS hapjespannen en koekenpannen om controle over temperatuur. Je wil de pan heet genoeg hebben om je ingrediënten snel dicht te schroeien – dat zorgt voor smaak, textuur en kleur.

1. Voorverwarmen
Zet de lege pan op middelhoog vuur. Gebruik de druppelproef: laat een klein druppeltje water in de pan vallen. Als het water direct verdampt, is de pan nog niet warm genoeg. Als het zich tot kleine bolletjes vormt en over het oppervlak ‘danst’, zit je goed.

2. Vet toevoegen
Doe olie of boter in de hete pan. Wacht tot het vet licht begint te glanzen of zachtjes bubbelt.

3. De Maillard-reactie laten werken
Leg bijvoorbeeld een stuk vlees in de pan en laat het liggen. Zodra de pan goed heet is, vormt zich vanzelf een goudbruine korst vol smaak. Op dat moment laat de bereiding zich makkelijk los van de bodem, zonder aan te bakken – precies wat je wilt voor een perfecte biefstuk of sappig stukje gevogelte.

4. Geduld hebben
Laat het ingrediënt liggen tot het vanzelf loskomt. Pas dan keren of omroeren.

5. Niet te vol
Leg niet te veel tegelijk in de pan, anders daalt de temperatuur en stopt de Maillard-reactie – dan krijg je stoven in plaats van bakken.

FAQ: koken met roestvrijstaal

Moet je een RVS pan inbranden?

Nee. In tegenstelling tot gietijzer of carbonstaal hoef je inox niet in te branden. Roestvrij staal is van nature roestbestendig en heeft geen patina nodig. Voor extra antikleefcomfort volstaat het om de pan goed voor te verwarmen en voldoende vet te gebruiken – precies zoals hierboven beschreven.

Hoe RVS pan schoonmaken?

Na dagelijks gebruik: warm water, afwasmiddel en een zachte spons of de vaatwasser.
Bij aangekoekte resten: vul de pan met water, breng aan de kook en maak los met een houten lepel.
Voor extra glans: azijn of baking soda verwijdert vlekken moeiteloos.

meer schoonmaaktips

Klaar voor een pan die generaties meegaat?

Of je nu kiest voor een RVS hapjespan, een inox sauteuse of een klassieke roestvrijstalen koekenpan: met inox haal je een stuk keukengereedschap in huis dat tegen een stootje kan, je kookplezier vergroot en generaties lang meegaat.

ontdek het volledige inox aanbod