Auberginen mit frischem Joghurt-Dressing und Granatapfel
Entdecken Sie dieses einfache, gesunde, orientalisch inspirierte Gericht. Bereiten Sie es als Salat zum Mittagessen, als Vorspeise, Beilage oder als Platte zum Teilen zu. BEKA bietet Ihnen das Schritt-für-Schritt-Low-Carb-Rezept für jeden Grill-Liebhaber.
Bestandteile
- 2 Auberginen
- 1 Becher griechischer Joghurt
- 1 Granatapfel
- eine Handvoll frischer Minzblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
25 Minuten
4 Personen
Gesund
Zubereitung
- Spülen Sie die Auberginen und halbieren Sie sie der Länge nach. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. Achten Sie darauf, dass die Haut intakt bleibt.
- Reiben Sie die Innenseite der Auberginen mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles einziehen, während Sie das Joghurt-Dressing zubereiten.
- Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und rühren Sie gerade so viel kaltes Wasser ein, dass eine Sauce entsteht, etwa 2 Esslöffel.
Mit zerdrückten Minzblättern, Knoblauch, etwas Salz und Zitronensaft würzen. Oder pürieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis alles cremig ist.
In den Kühlschrank stellen und zugedeckt bis zur Verwendung abkühlen lassen. - Legen Sie die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten in eine vorgewärmte Grillpfanne. Grillen Sie sie 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite, bis die Auberginen etwas angekohlt sind und beginnen, weich zu werden.
- Schneiden Sie den Granatapfel auf und entfernen Sie die Kerne.
- Servieren Sie die Auberginen mit dem Joghurt-Dressing und den Granatapfelkernen. Garnieren Sie das Ganze mit den restlichen Minzblättern.
