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Pappardelle mit cremiger pastinakensauce, pancetta und pecorino

Herbstgenuss pur 🍂Knuspriger Pancetta, zarte Pastinake und würziger Pecorino. Komfortfood, das leicht schmeckt, aber voller Geschmack steckt

Pappardelle met romige pastinaaksaus, pancetta en pecorino
Menge: für 2–3 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zubereitung des Rezepts

1.       Wasser in deinem Chef Kochtopf zum Kochen bringen. Pappardelle in Salzwasser 4 Minuten al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.

2.     Pancetta in der Chef Großraumpfanne knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.

3.     Etwas Olivenöl zugeben und Schalotte sowie Knoblauch glasig dünsten.

4.     Pastinakenwürfel hinzufügen, Brühe eingießen und 10–15 Minuten weich köcheln lassen.

5.     Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren, bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.

6.     Pecorino unterrühren, mit Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.

7.     Pasta und Pancetta dazugeben und gut vermengen.

8.     Mit extra Pecorino und frischen Kräutern servieren.

Zutaten

• 250 g Pappardelle
• 150 g Pancetta, in Streifen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 250 g Pastinaken, gewürfelt
• 300 ml Gemüsebrühe
• 40 g Pecorino, fein gerieben (+ extra zum Servieren)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Einige Blätter frisches Basilikum oder glatte Petersilie

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