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Coq au blanc mit Estragon und Kapern

Ein klassisches französisches Gericht erhält einen modernen Touch. Im BEKA Plume Schmortopf wird Coq au blanc nicht zu einem schweren Gericht, sondern zu einem leichten, duftenden Gericht voller Geschmack. Estragon, Kapern und ein Hauch von Wein sorgen für das typische „je ne sais quoi“, das jeden Tisch gemütlich macht.

Coq au blanc met dragon en kappertjes
Menge: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Std. 45 Min.

Zubereitung des Rezepts

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Pilze halbieren.

  2. Öl in der PLUME-Cocotte erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

  3. Gemüse im gleichen Topf anbraten und das Mehl einrühren. Das Fleisch zurückgeben, mit Wein und Brühe ablöschen, Estragon und Kapern hinzufügen.

  4. Eine Stunde sanft köcheln lassen. Sahne einrühren und mit Petersilie abschließen.

Zutaten

1,2 kg Hähnchenschenkel
2 Pastinaken
3 Karotten
250 g Waldpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Estragon
2 EL Kapern
200 ml trockener Weißwein
500 ml Hühnerbrühe
150 ml Kochsahne
2 EL Mehl
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

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