Zubereitung des Rezepts
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie klein würfeln. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Öl in der PLUME-Cocotte erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Mehl bestäuben, kurz anrösten, dann die Tomaten, den Wein und die Brühe hinzufügen. Rosmarin, Lorbeer und Zitronenschale beigeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 1½ Stunden sanft schmoren lassen.
- In den letzten 30 Minuten Kartoffeln und Oliven hinzufügen.
- Für das Pangrattato: Panko in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten, Knoblauch hineinreiben, vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie mischen.
- Das Ragout mit Pangrattato bestreuen und servieren.
