Witte asperges met Sint Jakobsnoten en Gandaham
Proef de lente met asperges! Deze aspergeschotel met Gandaham en sint-jakobsnoten is ons favoriete lentegerecht. Iets anders dan de klassieke aspergegerechten, maar minstens even lekker.
Ingredienten
- 4 sneetjes Gandaham
- 12 witte asperges
- 2 el hoeveboter
- 12 sint-jakobsnoten
- 2 el olijfolie
- 100 g bruine beukenzwam (shimeji)
- 3 el balsamico-azijn
- peper en zout naar smaak
- enkele takjes peterselie
25 minuten
4 personen
Lente
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200° C. Leg de sneetjes Gandaham op een vel bakpapier en bak tot ze krokant zijn.
Laat afkoelen. - Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de taaie onderkant.
Kook de asperges gaar in de aspergekoker. - Smelt de boter in een hete pan en bak de sint jakobsnoten kort aan beide kanten.
- Verhit de olie in een pan en bak de beukenzwammetjes. Roer niet te veel in je pan zodat ze mooi bruin kleuren. Blus met de balsamico en kruid met peper en zout. Schep de zwammetjes uit de pan en houd het braadvocht apart.
- Snijd de asperges in vier of vijf en schik ze op de borden. Schik er de gebakken zwammetjes en de sint-jakobsnoten rond.
Kruid naar smaak met peper en zout.
Werk af met de krokante ham en peterselie en verdeel het braadvocht van de zwammen over de borden.
.jpg "beka asparaguscooker recipe 570x400")
