Gebruik en onderhoud van gietijzeren pannen

Een gietijzeren pan gaat een leven lang mee - op voorwaarde dat je ze goed gebruikt en onderhoudt. Of je nu kookt met een klassiek erfstuk of een moderne pan zoals de Beka Stark: met de juiste aanpak behoud je de kwaliteit, voorkom je roest en ontwikkel je een natuurlijke antikleeflaag. In dit artikel ontdek je hoe je een ruwe, niet-geëmailleerde gietijzeren pan het best gebruikt én verzorgt.

Aan de slag met je gietijzeren pan!

De Beka Stark pannen zijn gemaakt van puur, ruw gietijzer en vaak al voorzien van een natuurlijke patina. Dankzij deze voorbehandeling (preseasoning) zijn ze meteen gebruiksklaar en hoef je ze bij aankoop niet meer zelf in te branden.

De gebruiks- en onderhoudstips hieronder gelden voor alle niet-geëmailleerde gietijzeren pannen. Zo is het belangrijk om je nieuwe pan vóór het eerste gebruik schoon te maken met warm water, een beetje afwasmiddel en een zachte spons. Droog ze daarna altijd grondig af met een doek of keukenpapier, want vocht is de grootste vijand van gietijzer: het kan leiden tot roestvorming.

Producten in dit artikel

Stark braadpan

Op voorraad

Vanaf €49,00

Stark braadpan met extra zijgreep

Op voorraad

Vanaf €69,00

Tips voor gebruik van gietijzeren pan

Een gietijzeren pan wordt beter met elke keer dat je ze gebruikt – op voorwaarde dat je het goed aanpakt. Hieronder lees je hoe je door slim gebruik een steeds betere antikleeflaag opbouwt.

Vermijd het langdurig voorverwarmen van de gietijzeren pan zonder enige vetstof of ingrediënten.
Plaats de pan eerst op een lage tot middelhoge temperatuur en vermijd de boost functie op de inductieplaat.
Kook aanvankelijk met voldoende vet om een natuurlijke anti-aanbaklaag te creëren. Meer vetgebruik leidt tot snellere vorming van patina.
Vermijd het koken van zure ingrediënten zoals tomaten, omdat deze de patina kunnen beschadigen. Na vele malen gebruik, wanneer er zich een dikke patina op de pan bevindt, mag er wel sporadisch met zure ingrediënten en tomaten gebakken worden.
Regelmatig gebruik zorgt ervoor dat je de anti-aanbaklaag kan behouden en optimaliseren door de vetstoffen die opgenomen worden in de pan. De vetstoffen zorgen ervoor dat de patina steeds donkerder wordt en de natuurlijke anti-aanbaklaag dus steeds beter.

Onderhoudtips voor gietijzeren braadpannen

Na het koken begint het echte werk: goed onderhoud. Volg deze tips om je pan roestvrij te houden en de patina te beschermen.

Om de pan te reinigen gebruik je warm water en een zachte spons. Gebruik van geringe hoeveelheid afwasmiddel is toegestaan.
Droog de pan extra goed af met een handdoek.
Als je de pan voor lange tijd opbergt, is het aangeraden deze nog in te smeren met een laagje olie. Zo vermijd je roestvorming en is de pan klaar voor volgend gebruik.
Als er toch roest verschijnt, was deze dan voorzichtig weg en herhaal het inbrandproces.

Inbrandingsproces : hoe gietijzeren pan inbranden?

Voor een optimale natuurlijke anti-aanbaklaag kan je zelf op regelmatige basis het inbrandproces uitvoeren. Indien je de pan een langere tijd niet hebt gebruikt is het seasonen van de gietijzeren pan cruciaal. Hier lees je stap voor stap hoe pan inbranden.

Brand de pan in door het uitvoeren van onderstaande stappen:

Was de pan met warm water en droog deze goed af.
Bedek de hele pan (binnen- en buitenkant) met een kleine hoeveelheid plantaardige olie met behulp van een doek.
(Pan inbranden welke olie? Gebruik bij voorkeur lijnzaadolie, zonnebloemolie of arachideolie.)
Verwarm uw oven voor op 220°C, plaats de pan met de bodem naar beneden op het bovenste rek gedurende 50 minuten en laat deze afkoelen in de oven.
Spoel de pan af onder lauw water en droog deze volledig af op het vuur.

Deze methode is ideaal als je je afvraagt: Gietijzeren pan inbranden welke olie, of wanneer je wilt weten hoe zelf anti-aanbaklaag maken met natuurlijke vetstoffen.