Préparation de la recette
- Préparer les œufs colorés : faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, puis tapotez délicatement leurs coquilles avec le dos d'un couteau pour les fissurer. Plongez-les dans un mélange d'eau et de jus de betterave, puis laissez colorer pendant 30 minutes.
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Cuire les légumes : épluchez les oignons et coupez-les grossièrement. Coupez la courgette en rondelles. Déposez le tout dans votre faitout Cicla avec les brocolis, les petits pois, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ainsi que les gousses d'ail épluchées. Salez, poivrez, couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
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Préparer les yeux : retirez la coquille. Puis, à l'aide d'un petit embout de poche à douille, retirez délicatement un petit morceau de blanc au centre de chaque œuf. Faites tremper les morceaux de blanc dans un mélange d'eau et de colorant bleu pendant 15 minutes. Replacez-les dans les cavités, puis ajoutez un petit morceau d'olive noire pour former la pupille.
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Mixer la soupe : lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème liquide et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
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Dresser les assiettes : versez la soupe dans des assiettes creuses. Pour décorer une assiette : déposez deux œufs décorés sur de petits morceaux de pain pour les maintenir en place. Coupez un gros morceau de grenade et déposez-le dans l'assiette pour faire le cerveau. Ajoutez quelques herbes fraîches et quelques gouttes de ketchup pour la touche finale.
