Zubereitung des Rezepts
- Die Auberginen in große Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend trocken tupfen.
- Etwas Olivenöl in den Sensa-Topf geben. Das Induktionskochfeld auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Auberginen portionsweise goldbraun anbraten. In einer separaten Schüssel beiseitestellen.
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Die gehackten Tomaten, Oregano und, falls gewünscht, etwas Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie die Soße 15 bis 20 Minuten lang ohne Deckel sanft köcheln.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln al dente. Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf.
- Geben Sie die Auberginen und die Nudeln in die Tomatensoße. Vermengen Sie alles bei geringer Hitze und fügen Sie bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu.
- Etwas zerkleinertes Basilikum hinzufügen und mit frisch geriebenem Parmesan und einem Schuss hochwertigem Olivenöl verfeinern.
Tipp: Die Auberginen separat anbraten. Wenn man sie in der Soße mitkochen lässt, wird das Gericht matschig und verliert an Geschmack. Bevorzugen Sie die klassische sizilianische Variante? Verwenden Sie dann frischen Ricotta anstelle von Parmesan.
