Préparation
- Préchauffez le barbecue à 220°C et placez la poêle en fonte Stark sur la grille.
- Coupez les oignons nouveaux en rondelles, le pak-choï en morceaux, râpez le gingembre, écrasez les gousses d’ail et de cardamome.
- Faites griller brièvement les graines de coriandre dans la poêle sèche jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Retirez-les et écrasez-les grossièrement.
- Ajoutez un peu de matière grasse dans la poêle et faites revenir l’ail, le gingembre, le piment, le curcuma, la cardamome, les feuilles de curry et la coriandre grillée. Ajoutez les oignons et le pak-choï et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Versez le lait de coco et mélangez bien. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit parfumée et légèrement épaissie. Ajoutez la moitié du citron vert directement dans la sauce pour plus de fraîcheur.
- Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce chaude. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce que le poisson soit parfaitement tendre et juteux.
- Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche. Servez chaud avec du pain naan ou du riz à la noix de coco.
Parfait pour une soirée estivale en bonne compagnie. Bon appétit !
