- Die Linsen zunächst unter kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
- Die Rote-Bete- und Karottenstücke auf ein Rechteckbräter. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit etwas Olivenöl besprenkeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten lang rösten.
- Die Linsen abgießen und erneut mit kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben, mit etwas Olivenöl besprenkeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Jetzt das geröstete Gemüse hinzugeben und vermengen.
- Eine Portion auf einen Teller geben und nach Geschmack mit Fetakäse-Bröseln bestreuen. Mit den Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.
Gesunder Salat mit geröstetem Gemüse, Linsen und Fetakäse
Sommerliche Temperaturen wecken die Sehnsucht nach frischen Salaten. BEKA entscheidet sich für diesen originellen Linsensalat mit Feta!
