Zubereitung des Rezepts
- Karotten schälen und längs vierteln. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gut vorheizen.
- Die Karotten in die Pfanne geben und 10–15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen haben.
- Hitze reduzieren und den Honig hinzufügen. Kurz karamellisieren lassen, dabei die Karotten wenden.
- Avocados grob zerdrücken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Frühlingszwiebeln und Chili fein schneiden. Die eingelegte Zwiebel abtropfen lassen.
- Die warmen Karotten auf einer Platte anrichten. Guacamole darauf geben oder separat servieren.
- Mit Mais, Frühlingszwiebeln, Chili, eingelegter Zwiebel und Brunnenkresse garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit zusätzlichem Limettensaft verfeinern.
