Bereiding – stap voor stap recept
- Kleur de eitjes: Laat de eieren 10 minuten in water koken. Giet ze af, spoel ze af onder koud water en tik vervolgens zachtjes met de achterkant van een mes tegen de schalen om ze te barsten. Dompel ze onder in een mengsel van water en bietensap en laat ze 30 minuten weken zodat ze kleur krijgen.
- Kook de groenten: Schil de uien en aardappelen en snijd ze in grove stukken; snijd de courgette in plakjes. Doe alles samen met de broccoli, erwten en gepelde knoflook in een grote Cicla-kookpot. Breng op smaak met zout en peper, bedek met water en kook tot de groenten gaar zijn.
- Maak de ogen: Pel de hardgekookte eieren. Met een klein spuitmondje, verwijder voorzichtig een klein cirkeltje eiwit uit het midden van elk ei. Laat de stukjes eiwit 15 minuten weken in een mengsel van water en blauwe kleurstof. Plaats ze terug in de holte van het ei en voeg een klein schijfje zwarte olijf toe als pupil.
- Mix de soep: Zodra de groenten gaar zijn, voeg de room toe en mix de soep tot een romige en gladde textuur.
- Serveer de soep: Schenk de soep in kommen. Leg voor één kom twee versierde eitjes op kleine stukjes brood om ze op hun plaats te houden. Snijd een grote schijf van een granaatappel en leg deze in de kom om hersenen voor te stellen. Voeg als finishing touch een paar verse kruiden en een paar druppels ketchup toe.
