Bereiding – stap voor stap recept
- Snijd de pancetta in kleine stukjes. Voeg een scheutje olijfolie toe aan je Plume-stoofpot en bak de pancetta goudbruin.
- Snijd ondertussen de uien, sjalotten en knoflook fijn. Fruit ze mee met de pancetta in de stoofpot tot de uien glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en breng op smaak met zout en peper. Bak het tot het mooi bruin is.
- Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de selderij in kleine stukjes.
- Haal het vlees uit de pan en zet het opzij. Giet opnieuw een scheutje olijfolie in de pan, voeg vervolgens de wortelen en selderij toe en laat deze een paar minuten bakken. Voeg een scheutje water toe, dek de pan af en laat het geheel een paar minuten sudderen.
- Doe het gehakt terug in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en blus af met rode wijn. Giet de passata erbij, voeg de tomatenblokjes toe en meng alles goed door elkaar. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Voeg de rozemarijn en tijm toe, dek de stoofpot af en zet hem in de oven. Laat het geheel een uur lang op 150 °C garen – door langzaam te garen komen de smaken goed tot hun recht en wordt de saus rijk en hartig.
- Serveer warm met wat tagliatelle, gekookt in een grote pan met kokend gezouten water.
