Bereiding – stap voor stap recept
Bereidingswijze
-
Kook de pasta in ruim gezouten water tot hij al dente is. Zet ondertussen je pan op middelhoog vuur zodat ze goed kan opwarmen.
-
Voeg een scheutje olie toe en bak de scampi tot ze net roze kleuren. Haal ze uit de pan zodat ze mals blijven.
-
Fruit de knoflook in dezelfde pan. Voeg de kerstomaten toe en laat ze zacht worden. Strooi het currypoeder erover en laat het even meebakken zodat de aroma’s vrijkomen.
-
Giet de room erbij of roer de mascarpone door de warme tomaten. Laat de saus zachtjes indikken. Breng op smaak met zout en peper.
-
Doe de scampi terug in de pan. Voeg de pasta toe en meng tot alles mooi bedekt is met de romige currysaus. Werk af met verse kruiden voor een frisse toets.
-
Serveer de pasta rechtstreeks uit de pan. Een extra draai zwarte peper maakt het helemaal af.
Deze pasta is perfect voor drukke avonden waarop je toch iets warms en huiselijks op tafel wil zetten, maar net zo goed voor een gezellige weekendmaaltijd met familie of vrienden. Dankzij de romige currysaus en de sappige scampi voelt het meteen als comfortfood dat iedereen graag mee opschept.
