Bereiding – stap voor stap recept
- Verhit olijfolie in de Evolution braadpan. Stoof ui en knoflook glazig.
- Voeg paprika toe en laat kort meebakken. Roer tomatenpuree en tomatenblokjes erdoor en laat sudderen.
- Voeg paprikapoeder, saffraan en laurier toe. Blus met visfond of witte wijn. Laat dit 10 min inkoken tot een geurige saus.
- Voeg stukjes vis toe en laat 5 min zachtjes garen in de saus. Voeg daarna de scampi’s, mosselen en venusschelpen toe. Kruid met peper en zout.
- Haal de zijgrepen van de pan. Plaats de pan in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 à 12 minuten, tot de schelpen open zijn en alles gaar is.
- Werk af met verse peterselie en serveer met citroenpartjes en rustiek brood of aardappeltjes.
Serveer dampend heet, recht uit de oven, en geniet van een zuiders topgerecht zonder extra afwas. Buen provecho!
