Bereiding – stap voor stap recept
- Rooster de pijnboompitten in een droge Energy braadpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de spekreepjes krokant. Schep uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan en bak de gnocchi 5-7 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Doe de spinazie erbij en laat kort slinken.
- Meng de spekjes weer door de gnocchi en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en serveer direct.
Met deze snelle gnocchi met spinazie en spekjes zet je in een handomdraai een smaakvol, voedzaam en hartverwarmend gerecht op tafel.
