Préparation de la recette
1. Portez de l’eau à ébullition dans votre casserole Chef. Faites cuire les pappardelle 4 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson.
2. Faites revenir la pancetta dans la sauteuse Chef jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réservez.
3. Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis faites revenir doucement l’échalote et l’ail.
4. Incorporez les cubes de panais, versez le bouillon et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Mixez la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
6. Incorporez le pecorino, assaisonnez de poivre et d’une pincée de sel.
7. Ajoutez les pâtes et la pancetta, mélangez bien.
8. Terminez avec un peu de pecorino et des herbes fraîches.
